近日，記者獲悉，由喜旺集團和中國農業(yè)大學(xué)聯(lián)合開(kāi)展的“傳統肉制品食品安全與品質(zhì)提升技術(shù)創(chuàng )新研究”項目榮獲“長(cháng)城食品安全科學(xué)技術(shù)獎”，這是對喜旺集團質(zhì)量安全建設工作的再一次認可。

“長(cháng)城食品安全科學(xué)技術(shù)獎”是經(jīng)科技部和國家科技獎勵工作辦公室批準備案設立的，專(zhuān)注于國家食品安全領(lǐng)域的社會(huì )科技獎勵，自設立至今產(chǎn)生了一批食品安全科技新成果，在食品安全領(lǐng)域擁有較大影響，為推進(jìn)國家食品安全治理體系做岀了積極貢獻。

喜旺集團歷來(lái)重視產(chǎn)品品質(zhì)，在食品安全方面投入了巨大的物力財力，參與制修訂了《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》《中式香腸質(zhì)量通則》等近20項國家、行業(yè)標準，品質(zhì)把控能力強，始終堅持為消費者舌尖上的安全保駕護航。

喜旺創(chuàng )新突破肉制品品質(zhì)安全控制關(guān)鍵技術(shù)

本次喜旺獲獎的“傳統肉制品食品安全與品質(zhì)提升技術(shù)創(chuàng )新研究”項目，經(jīng)過(guò)十年的系統研究，以食品安全為重心，創(chuàng )新了系列傳統醬鹵肉制品品質(zhì)安全控制關(guān)鍵技術(shù)，率先在國內發(fā)明了適合中式傳統醬鹵制品加工的高溫瞬時(shí)脫毛技術(shù)和裝備、醬鹵肉制品連續鹵制標準化加工裝置、連續式隧道速冷裝備等，解決了傳統工藝下裝備落后、產(chǎn)品質(zhì)量不穩定等問(wèn)題，提升了產(chǎn)品品質(zhì)，對傳統醬鹵肉制品的食品安全管控工作意義深遠。

喜旺過(guò)硬的科研實(shí)力和對食品安全工作的高度重視，是此次獲“長(cháng)城食品安全科學(xué)技術(shù)獎”的重要內因。

喜旺參與制定多項國家、行業(yè)標準，提供品質(zhì)保障

十年如一日專(zhuān)注醬鹵肉制品的研發(fā)，喜旺做到了把這一行做精、做強，研發(fā)實(shí)力得到整個(gè)行業(yè)的認同，成為肉制品生產(chǎn)加工標準主導企業(yè)，具備了保障產(chǎn)品品質(zhì)的堅實(shí)基礎。

自2009年起，喜旺參與了國家《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》《中式香腸質(zhì)量通則》等近20項國家、行業(yè)標準的制修訂工作。2021年，喜旺參與制修訂的《肉與肉制品——術(shù)語(yǔ)》等兩項ISO國際標準正式發(fā)布。近期，喜旺參與修訂的《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》《熏煮火腿質(zhì)量通則》等六項國家標準正式發(fā)布，喜旺在肉制品領(lǐng)域的成就再次為業(yè)內矚目。

憑借在醬鹵肉制品領(lǐng)域積累的豐富經(jīng)驗，喜旺研發(fā)出很多口味獨特、品質(zhì)過(guò)硬、行業(yè)影響力深遠的產(chǎn)品，比如《醬鹵傳奇》禮盒，深受消費者歡迎。

喜旺聯(lián)合海內外研發(fā)平臺，助力食品安全

喜旺對品質(zhì)的追求貫徹始終。一方面，聯(lián)手中國肉類(lèi)食品綜合研究中心、南京農業(yè)大學(xué)、中國農業(yè)大學(xué)等高校及科研機構，承擔國家課題研究，突破行業(yè)技術(shù)難題；另一方面，建立海外研發(fā)平臺，邀請北美、歐洲等世界各國的頂尖食品科學(xué)家，重點(diǎn)進(jìn)行食品營(yíng)養的研究。

目前，喜旺和他們共同研發(fā)的“植物天然蛋白”、“0添加”等新技術(shù)，在國際屬于領(lǐng)先水平，目前已轉化到國內的生產(chǎn)加工上。比如“賽文加鈣兒童腸”、“賽文大塊肉烤腸”等“0添加”系列產(chǎn)品，品質(zhì)過(guò)硬，確保消費者能吃得放心。

本次榮獲“長(cháng)城食品安全科學(xué)技術(shù)獎”，是對喜旺深耕醬鹵肉制品領(lǐng)域、重視食品安全建設工作的充分認可。未來(lái)，喜旺將繼續以“為人類(lèi)更健康的生活”為使命，加強與權威科研機構的合作，研制更健康、更營(yíng)養、更美味的食品，助力食安中國建設！